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闽南美食
十大最难吃蔬菜榜单出炉 快来看看它们各自的功效吧

近日,有网友的微博:“油菜是最难吃的蔬菜!没有之一!”此话一出,网友们纷纷接龙表示抗议:“香菜不服!问过木耳菜了吗!放着让芹菜来!当胡萝...

2017-10-17 09:27    来源:中国油脂网
当心!网红冰皮月饼假货多 小作坊搜出假月饼

中秋将至,月饼又成为各大商场、超市的主角。日前,广东省深圳警方查处了一家专门制作假冒品牌月饼的食品公司,现场发现了多家知名品牌的商标。业内人士表示,除...

2017-09-30 11:38    来源:工人日报
泉州风味小吃启动“乡愁味蕾”工程 抱团突围市场

面线糊、土笋冻、肉粽……长期以来,泉州的小吃不仅早已融入普通市民的日常生活,也是许多游客的必“逛点”。9月29日,汇集泉州100余家风...

2017-09-30 09:27    来源: 
国庆节来一趟美食之旅,一起探寻—— 藏在味觉里的 惠安记忆

  惠安,一座有自己独特味觉的城市。一道道饱蘸乡土依恋、带着人文特色的惠安美食,不仅承载着闽南文化不可磨灭的印记,凝聚着山海之间丰富而独特的经验情感和生活智慧,更诠释着“民以食为天”文化中所蕴藏惠安人民的真、善、美。

  小时候,每当闻到街头那一阵阵炸粿的飘香,我就再也忍不住了。酥酥脆脆的皮里,裹着韭菜、海蛎馅,味道恰到好处。那梅花型的外观,也是极可爱。即便多年后外出求学、工作,每次回乡也不忘尝几块解解馋。

  每个惠安人心里都有一张美食地图,上面对应的是各种美食和制作它们的老店。惠东有麦香粿,涂寨有肉粽,崇武有鱼卷,街头巷尾的口酥、外焦里嫩的萝卜糕、入口即化的绿豆饼、鲜香溢口的五香卷、美味可口的海蛎煎、软糯的地瓜粉团、清甜爽口的鸭蛋控蛏、回味无穷的鱼露肉片汤、百吃不厌的面线糊……只有按图索骥找到最正宗的那一家,吃上一口,人们方才心满意足:“就是这个味!”

  作为一种文明载体的美食烹饪文化,惠安美食在实践及传承中,形成了“选料考究、取材多样、手法传统、制作细巧、融合山海、清鲜独特、注重原味、品种繁多、因地制宜”的特点,在口味上讲究清鲜嫩脆,保持主料的本色与真味,形态上呈现精巧雅致、清秀细腻、色泽天然、美观别致的特征。

  一方水土一方人,一寸故乡千种味。山的这边海的那边,恋土爱乡的人,对家乡味道的理解有很多种。而对于心灵手巧的惠安人来说,如何运用食材的搭配让味道变化出无限可能并不是难事。无论脚步走多远,在惠安人的脑海中,只有故乡的味道,熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。

  这个国庆佳节,不妨到大美惠安来一次美食之旅,让地道的惠安美食征服你的味蕾!

  □本报记者 殷斯麒 通讯员 骆艺玲

2017-09-29 17:17    来源:泉州晚报
“一口月饼半斤油” 三高人群如何选月饼?

月饼是中秋佳节的必备食品,但传统月饼是典型的高糖高油食品,糖含量可达45%~55%,油含量达30%,热量极高,肥胖、高血糖以及糖尿病等人群往往被建议谨慎食用。那...

2017-09-29 11:34    来源:广州日报
千万不要买! 2017年月饼抽检不合格名单

国家食品药品监督管理总局日前发布通告,根据食品安全国家标准,近期共抽检月饼样品375批次,覆盖24个生产省份的205家(生产)企业,抽样检验项目合格样品达372批...

2017-09-29 11:30    来源:人民网
朋友圈热销的网红月饼你敢吃吗?

中秋将至,今年的月饼悄然改变了它原本“甜腻”“厚重”“无人问津”的刻板形象,成为新一代网红食品。走上网红之路随即给整个市...

2017-09-28 11:32    来源:广州日报
网售“养生月饼”调查:“养生”是商家营销噱头

熟地当归等中药成配料卖家称月饼可补气血 网售“养生月饼”市场调查 调查动机 在人人关注健康的时代,“健康”“养生”是最容...

2017-09-28 10:29    来源:法制日报
闽南人儿时的味道 糖醋黄花鱼(内附做法教程视频)

(点击图片查看高清大图) 糖醋黄花鱼做法教程视频版

2017-09-26 11:50    来源:泉州网
武夷清源茶饼

2017-08-23 19:16    来源:丰泽区人民政府办公室
烟火炕上的"康庄",可不只是一口满煎糕

  文 / 燕婷  图 / 吕波  原来裴巷那家“康庄满煎糕”的老板不姓康。 “康庄”来自张帝的那句歌词:路漫漫云茫茫 / ...

2017-08-15 17:14    来源:花巷
晋江衙口花生:蒸煮7次暴晒才入味

在晋江市龙湖镇衙口村,有一种花生百年来一直以传统技艺制作,其外壳洁白,入口香脆。近日,记者来到衙口村的一家老字号衙口花生厂,了解一颗花生从地里到嘴里的...

2017-08-14 09:33    来源:泉州网
千亿国际味道 这里很是讲究

■早报记者 朱淇齐 文/图 越经典的味道,越爱藏在深巷子里,千亿国际美食尤其如此。千亿国际的美味,往往出没于热闹的市井、琳琅满目的排档或是隐藏在深巷里的小摊。...

2017-08-14 08:41    来源:东南早报
灵源万应茶:中华老字号

“灵源万应茶”——中华老字号,源自泉州晋江灵源寺三十一世祖沐讲禅师研制,迄今630年历史,沐讲禅师,俗名张定边,元末陈友谅部将,张于洪...

2017-08-11 12:14    来源:晋江新闻网
正泉茂绿豆饼:百年古早味

内容提要:据史料记载,清咸丰时期,晋江陈埭西滨坊脚村一带,很多人都以做绿豆饼为生,林举烈就是其中一个。 正泉茂绿豆饼的百年历史 “林记正泉茂”...

2017-08-11 12:11    来源:晋江新闻网
舌尖上的安溪:茶乡风味小吃

对每一个来到安溪、生活在安溪的人来说,品味铁观音的独特韵香是必做功课,但其实安溪也有各种各样的特色小吃,具有着深厚的历史、独特的风味和卓越的功效,值得...

2017-08-11 12:03    来源:安溪新闻网
安溪龙涓美味:老菜瓮咸菜飘香

我县盛产芥菜,以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材,几乎家家户户都有腌制咸菜的经历,各地的咸菜也各有特点,有腌渍汁的水咸菜,有晒干腌制的咸菜...

2017-08-11 11:51    来源:安溪新闻网
黄塘苏塘手工米粉:百年传承 米香四溢

在黄塘镇苏塘村,有一处米粉集中加工生产场地。这里的房前屋顶,每天清晨都晒满了散发着米香的米粉。据说,苏塘米粉源于清朝嘉庆年间,村民代代相传,至今200多年...

2017-08-11 09:58    来源:惠安乡讯
舌尖上的安溪:龙涓大饼饼香情浓

龙涓大饼,形如圆月,色如琥珀,皮薄馅厚,吃起来满口留香,别有风味,直径达10多厘米,故称大饼,是龙涓的特产。龙涓大饼不仅是当地婚嫁礼俗不可缺少的礼饼,也...

2017-08-11 09:05    来源:安溪新闻网
安溪剑斗:扁食味飘香

提起安溪各地的特色小吃,很多人都会如数家珍,湖头米粉、湖头鸡卷、湖头咸笋包、官桥豆干面、尚卿大条面、龙门桔红糕、后安柿果……如果有人问你&ld...

2017-08-11 08:50    来源:安溪新闻网
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