注册
闽南网 > 泉州 > 泉州旅游 > 泉州美食 > 正文

泉州海鲜做法家常海鲜怎么做 最闽南海鲜盛宴

来源:泉州网 2016-08-12 16:48

8月开渔季 闽南海鲜宴

  海鲜营养丰富,滋味鲜美,向来便是泉州人餐桌上的主角。对于海鲜,泉州人很有话语权,精细的处理、繁复的加工、简单而家常的调料,共同造就这个地域海鲜独特的味道。泉州厨师对于海鲜本味的追求,更联结了众多泉州人共同的记忆。那是存在于他们血液中的,对于本质的重视与追求。

  8月是开渔季,这时的渔民们收获颇丰,食客们也在这个时节,得到了大自然的馈赠。虾、蟹、螺、海鱼,各类海鲜争相上市,直教人看得眼花缭乱;蒸、煮、炒、焖,十八般武艺轮番上阵,饕餮盛宴正在上演——这是个共飨美食的季节。

  在这个充斥浓烈海鲜味道的8月,小记走遍泉州各县(市、区),为食客们搜罗了泉州各种代表性的海鲜做法,呈上最闽南的海鲜大宴。

搜罗泉州各种代表性的海鲜做法 享最闽南海鲜宴

鲨鱼片汤

  用料:选用新鲜鲨鱼,搭配爽口黄瓜、暖胃姜丝、“菌中皇后”竹荪,精心烹制而成。

  做法:1.鲨鱼清洗干净后切片,放入适量食腌制十分钟,黄瓜切片、姜切丝、竹荪切段;

  2.在腌制好的鲨鱼片里放入适量蛋清,起黏时加生粉、放盐;

  3.往锅中放入适量沙螺汤调味,水开放鱼片,一分钟后放入竹荪、黄瓜片、姜丝,汤沸即可起锅。

  口感特色:带着姜丝的清香,加上黄瓜的爽口、鱼片的幼滑鲜嫩,口感丰富,汤清味鲜,再加上“草八珍”之一的竹荪的高营养,构成了这道美味又养生的汤品。

搜罗泉州各种代表性的海鲜做法 享最闽南海鲜宴

葱烧甲鱼

  用料:优选新鲜甲鱼,酱油、白糖、永春老醋、喼汁提味,精心制作而成。

  做法:1.甲鱼洗净切块过水,放入80℃油中炸至金黄色捞起;

  2.葱、蒜头下锅炸至香味溢出放入酱油、白糖、永春老醋、喼汁翻炒;

  3.焖熟收汁即可装盘。

  口感特色:甲鱼肉质紧致滑嫩,酱汁浓香,火焖的烹饪方法又最大限度地保留了这道菜的风味,微酸微甜的口感给予食客别样的体验。

相关阅读:
新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 千亿国际
猜你喜欢:
已有0条评论
热门评论:
频道推荐
  • 泉州海外交通史博物馆招募志愿者 报名截至1
  • 石狮这个渡口你还没去过?奉上一波美图
  • 省中学生定向越野锦标赛晋江市实验中学获团
  • 晋江天气预报:秋意渐浓气温舒适
  • 南安秋季教师资格认定工作推迟至10月30日启
  • 新闻推荐
    十九大报告:习近平直抵人心的这19句话 划重点!习近平报告这四个新概念很重要 来,给你看看三农最热的六条“新”闻! 20号台风卡努路径实时发布系统卫星云图 中国共产党第十八届中央委员会第七次全体会
    视觉焦点
    迎接中共十九大图片专题——绿色生态篇 迎接中共十九大图片专题——绿色生态篇
    北京首条中低速磁浮列车S1线开通试运营 最高时速80公里 北京首条中低速磁浮列车S1线开通试运营 最高时速80公里
    精彩视频
     400余海内外民宿从业人士齐聚桐庐 探寻中国乡村民宿未来之路
    400余海内外民宿从业人士齐聚桐庐 探寻中国乡村民宿未来之路
    2岁女汉子徒手爬冰箱 美国2岁小女孩上肢力量超乎寻常
    2岁女汉子徒手爬冰箱 美国2岁小女孩上肢力量超乎寻常
    专题推荐
    中国共产党第十九次全国代表大会专题报
    中国共产党第十九次全国代表大会专题报道

    中国共产党第十九次全国代表大会18日至24日召开。

    十九大时光
    2017年秋季档日剧一览 10月新剧有哪些 秋季
     
    48小时点击排行榜
    水中分娩能缓解疼痛吗?专家:并不是所有 十九大首场新闻发布会干货:主要内容、重 习近平重大判断:中国特色社会主义进入了 千亿国际医疗这五年 市民最大的体验就是:近! 亲人离世微信支付宝里的钱怎么办 互联网 惠安东桥民警沿街巡逻 发现有人涉赌并抓 《功夫2》开拍是真的吗? 星爷参演 吴孟 《你在哪》开启全国20城寻觅之路 将于11
    博评网